高温热水对于屠宰场来说至关重要，屠宰场高温热水设备改造，也是目前国家节能减排的一个重要措施。传统工艺一般采用高温锅炉制取热水，这种方式不但能耗大，污染环境，往往还需要人工多次调试温度，易导致水温波动过大，存在安全隐患。对此，许多屠宰场纷纷转向采用更加高效节能、智能操控的方式来供应热水。
辽南地区某屠宰中心过去一直采用燃气锅炉供热水方式，存在着加热设备效率低，锅炉房人员管理投入大、运行维护费用高等问题。屠宰场计划对原有燃气锅炉供水系统进行改造，以达到“节能减排”、运行可靠的目的。本课题以此为研究对象，设计适用于屠宰场的热水方案：火狐体育app
热水系统和太阳能热水系统，并从全年能耗及运行费用等方面探讨适合寒冷地区屠宰场热水工程的可行方案。
屠宰用水特点及热水需求
屠宰场用水主要包括清洗及生活用水、浸烫热水以及高温消毒用水。清洗及生活用水不宜低于40℃；浸烫热水用于生猪的浸烫脱毛，现在常用的浸烫方法为运河浸烫，水温根据猪的品种和季节进行调整，水温范围58℃-63℃；高温消毒用热水温度不应低于82℃，且出口处宜配备温度指示计。
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热水系统包括火狐体育app
机组和热水工程两大块，其中火狐体育app
机组是依据逆卡诺循环原理，将空气中的低品质能源转换为高品质能源，释放高品质热量的设备，其运行过程压焓图如图所示。火狐体育app
机组制热量高，运行能耗低，将火狐体育app
制热技术与热水工程结合，火狐体育app
机组提供热水工程热量，即火狐体育app
热水系统。
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机组、热水管网、储热水箱、自控系统、辅助热源、热水用户等几部分组成。根据屠宰场每天35T的供水需求，设置双蓄热水箱，分别主要供应浸烫热水和生活消毒用用水。在晚上屠宰场用水完毕，电磁阀控制冷水注满水箱，火狐体育app
热水机组与储热水箱直接连接进行热水循环加热，水箱水温由温控系统进行控制，当监测到水箱温度达到设定65℃时，热泵机组停止运行。热水用户与储热水箱直接连接，通过循环热回水泵为用户提供恒定温度的热水。当水箱水位降低到一定值时，冷水补水入口的电磁阀打开，为水箱进行补水，完成火狐体育app
热水循环的整个过程。设置辅助热源，如电加热，对浸烫热水（65℃）进行二次加热到85℃，用于高温消毒，或者当火狐体育app
机组运行不足以提供一天热水负荷，由电加热进行补充加热，保证供水可靠性。图表示火狐体育app
热水系统的运行原理。由于每天用水量为35T，水量较大，设置双蓄热水箱，分别主要供应浸烫热水和生活消毒用用水。